Mandelpotetstappe med ristede pinjekjerner

4-6 porsjoner

1,2 kg mandelpoteter
2 dl fløte
1 dl melk
Salt og pepper
1,5 dl olivenolje (benytt 1/3-del på toppen ved servering)
50 gr ristede pinjekjerner (hvis ønskelig)

Skrell og kok mandelpotetene i vann til de er møre. Mos potetene med en mikser. Tilsett fløte, melk og olivenolje. Smak til med salt og pepper.
Ha olivenolje og pinjekjerner over mosen ved servering.

TIPS
Her kommer noen forslag til hvordan du kan smakstilsette din potetstappe:
- hakkede soltørkede tomater
- hvitløk og rosmarin
- hvitløk, persille og olivenolje
- sort oliven i skiver
- purre
- gressløk
- bacon, løk og chili
- hakket og stekt champignon

Hvis du ikke vil lage din egen potetstappe, benytt gjerne potetmos fra pose.