Potetsalat med bacon

4 porsjoner
750 gr kokte poteter
100 gr bacon
50 gr vårløk el. purre
70 gr paprika
50 gr soltørkede tomater

Dressing:
1/2 ss eddik
1/2 ss sitron
1 ss sukker
1 ss pesto
6 ss olivenolje
3 ss vann

Bland alle ingrediensene til dressingen.
Kok og avkjøl potetene og del dem i båter. Stek bacon, benytt gjerne
baconterninger. Finsnitt purre, strimle paprika og soltørkede tomater.
Legg potetbåtene på et fat, strø over ingrediensene og hell på dressing.

TIPS
Spar tid; benytt ferdigkokte poteter fra Fjordland.